突然に始まったブラインド・ティスティングに、 ま、まずい！ …と焦りながらも、気を取り直しました。 フリッツ・ハークと、シュロス・リーザー 両者とも極めて質の高い造りの上に、格落ちはさせていませんから、カビネットが異様に糖度が高かったり…という事はありません。 つまりは、２つの蔵元はゴム臭の強弱で見分け、等級は糖度で判断すれば良いのです。 「シュロス・リーザー。シュペートレーゼです。」 と言うと、どうやら当たっているらしく、 「じゃ、何年だ？」 と聞き返してきます。 古ければ色彩が黄金色でしょうが、澄んだ透明感があり、僅かな黄色（場所が暗かった）であり、何よりも相応に若く、かといって最も若い時の酸と微弱発泡が極めて弱かったので、 「2002年」と言いました。

箸使いも巧みなウンダバーおやじ

ザンクト・ウルバンスホフ リースリング　ＱＢＡ　[2002] 2,100円(税込)	すると、ハーク氏は、じっとこちらを見ます。 一瞬の間は、まるでみのもんたの前に立つ回答者の気分。 そして青筋？を立てて叫びました。 「ヴンダバー！ヴンダバー！」 一瞬、ハズれ？…と思ったのですが、ドイツ語でワンダフル！(wunderbar)の意味でどうやら当たっていたようです。 良かった。 で、顔もとが緩んだので、再度ゴム臭の理由は？考えられる事は何がありますか？ と執拗に食い下がってみました。 あなたが感じている香がどれかが、完璧には特定できない。しかし、２つの醸造所で違っている所が一つある。それは、天然酵母と人工酵母である。 どちらも長所と短所がある。天然というのが良いとばかり言えず、人工が悪くもない。フリッツ・ハークは後者で、シュロス・リーザーは前者で発酵させている。もしかして違いはこの点によって生まれているのか知れない。 …との事でした。 天然酵母が良い…と信じて使っているのは他にＳｔ．ウルバンスホフなどだ、と仰ってましたが、その理由によるものなのでしょうか。
フリッツ・ハーク リースリング　ＱＢＡ　[2004] 1,990円 (税込)	畑・技術・心…揃ってないものは何も無い造り手。その心血を注いで造るワインが、同じものになるはずはないのです。 また同じものである必要もなく、飲み手としては、そんな芸術的な作品を楽しむオーディエンスになれたら良いと思いますし、常にその姿勢で臨んでいるつもりなのです。 その絶妙な味のバランスは、私の思いを72％という急傾斜の畑へといざない、清冽なリースリング香は、この身をモーゼルの清流の光に溶け込ませてくれるのです。
→No.3へ続く..

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